ENVELHEÇO NA GARRAFA
Publicado na revista Prazeres da Mesa Nº91, por Horst Kissmann / Fotos Ricardo D'Angelo
A fim de investigar se uvas brancas podem envelhecer com dignidade, nosso juri experimentou, às cegas, amostras das castas Chardonnay e Arinto. A primeira, a mais plantada no mundo, é descendente das uvas Pinot Noir e Blanc Gouais. "Só na França a Chardonnay tem 34 clones oficiais", diz Eugenio Echeverria, da The Wine School, de São Paulo. Suas particularidades variam conforme o local onde é plantada: o clima frio lhe confere acidez alta, notas cítricas e de frutas verdes. O moderado, acidez média e frutas brancas. O mais quente, baixa acidez e aroma de frutas tropicais.
A Arinto vem de Portugal. É cultivada em quase todas as regiões vinícolas do país e usada, principalmente, na elaboração de cortes. "Na área dos Vinhos Verdes, é conhecida como Pedernã, mas é na região de Bucelas que ela aparece mais", afirma Flávio Souza, sommelier do restaurante paulistano North Vila Nova.
A casa portuguesa não fez feio, mas quem ganhou na degustação foi o rótulo mais antigo de Chardonnay. Prova de que, quando bem trabalhada, essa uva se presta muito bem ao envelhecimento. Boa parte dos brancos, porém, não mostrou evolução satisfatória. Traços de amargor denunciam que muitos vinhos estão sendo vendidos por preços mais altos do que realmente valem.
Nosso júri
Reunido no restaurante Rufino's Itaim, em São Paulo, que serve pescados e frutos do mar, nosso júri foi formado pelos experts Daniela Bravin e Guilherme Velloso, a leitora Ikuyo Kiyuna, além de Jorge Carrara, Marcos Santo Mauro, Maurice Bibas e Ricardo Castilho, de Prazeres da Mesa.
Uma leitora entre nós
Esta avaliação contou com uma convidada muito especial: Ikuyo Kiyuna, leitora escolhida por nossas mídias sociais. Caso queira participar da próxima prova de vinhos de Prazeres da Mesa, mande um e-mail para
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contando sobre sua relação e experiência com o mundo de Baco. A cada mês, um leitor será escolhido para fazer parte do nosso júri. Tim-tim!
BEST BUY - Bisonte Reserva 2009
NOTA: 87
CASTA: Chardonnay
ÁLCOOL: 13%
PRODUTOR: Bodegas San Huberto - La Rioja, Argentina
O grupo tem três projetos: dois na Argentina , em Luján de Cujo e La Rioja; e um na China, em Huailai. Com notas lácteas no nariz e toque floral doce, tem caráter gastronômico. Pacific, R$ 32,30.
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