Em 1994, o desejo de Phelps de produzir um Eiswein o levou a adotar um programa inovador, no qual as uvas Scheurebe seriam escolhidas no final da temporada e em seguida congeladas, concentrando assim seus já altos níveis de açúcar. Batizamos esse vinho de “Eisrébe".

Eisweins alemães são produzidos à base de frutas já congeladas na videira. Constatamos que ao congelar as uvas poderíamos construir um vinho de sobremesa delicioso, viscoso e suave, e com excelente acidez que equilibra a doçura.

O Eisrébe apresenta aromas de pêssego doce e damasco e uma caudalie longa e sedutora, de fresca acidez.