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Notícias que curtimos
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Steve Jobs - Discurso Stanford COMPLETO
Eu gostei de um vídeo do YouTube: Famoso discurso do mestre Steve Jobs em Stanford legendado para o português e completo em um único arquivo.
I hope stanford university doesn't delete this video, because it's message should be spreaded around the world in all languages.
Thanks!
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Vinho: Tão sedutor quanto a mulher
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de Vinho e Bom Senso (Zainer Araujo)
 Um vinho pode ser sedutor como uma mulher. Pernas aperentes , perfume inebriante e uma relutância intrigante para abrir seu "bouquet” são as qualidades que podem ser atribuídas tanto a uma "femme fatale" quanto a um grande vinho. Para não mencionar que um ou outro (ou ambos) tem sido a ruína de muitos grandes homens.
O vinho, assim como uma linda mulher, é muito mais interessante se voce não apressar as coisas para apreciar todos os seus atributos, prestando atenção e homenageando um por vez ou ambos juntos experimentando harmonizações diferentes. Sempre que você ver alguém rodando o seu vinho, inspecionando os lados em sua taça e metendo o nariz nele, o que você está vendo é nada mais nada menos que o equivalente as preliminares para os amantes do vinho.
Então, sabendo o quão importante essas preliminares são. Vou tentar mostrar os movimentos básicos e essenciais para obter o melhor desempenho a partir da taça de vinho ao seu lado.
 O redemoinho ou o ato de “aerar” o vinho
Movimento: Coloque dois dedos na base da taça, um em cada lado do caule e, sem levantar a taça a partir de qualquer superfície, comece a girar em um movimento anti-horário. Você tem que alcançar um movimento que faz com que o vinho se levante e se mostre, lavando as laterais da taça. Você não precisa fazer isso por muito tempo
O ponto: Durante muito tempo pensou-se que o “girar” do vinho na taça encorajava o "abrir" seus aromas, presos até então na garrafa. No entanto, o redemoinho que o “girar “ causa, ao que parece, é pouco eficiente para este objetivo. Um vinho vai abrir melhor com o tempo ou um decantador.
Enquanto o redemoinho da sua taça pode não ajudar muito para mostrar os aromas de um vinho ou outro, isso pode ser eficaz na amplificação do aroma de alguns vinhos aromaticos como o Pinot Noir, Riesling e Viognier (para citar alguns), o “giro” é essencial e, revestindo as laterais da taça, voce pode aproximar mais o vinho do seu nariz e permitir que aromas mais sutis possam ser detectados.
Inspeção das pernas
O movimento: Segure a taça em uma superfície branca e macia, contra a luz, a fim de assistir o vinho descer pelas laterais voltando para dentro de si, deixando trilhas finas que são chamadas de "pernas" ou "lágrimas"
O ponto: Como se vê, as pernas são apenas suposições (Veja uma explicação na coluna do lado esquerdo). Um vinho com "boas pernas" ou "pernas longas" já foi associado a qualidade e também para indicar os níveis de açúcar presente no vinho. Como se constata no entanto, as pernas são apenas um efeito colateral visível da evaporação do álcool - quanto maior o álcool, mais grossa as pernas. Então, eu acho que se você estiver em uma degustação não leve as pernas tão sério mas não deixe de admira-las.
O Cheirar
Movimento: Você pode dizer que a seriedade de uma pessoa ao analisar um vinho esta asssociado ao tempo que o sujeito mantem seu nariz dentro da taça. Para obter todos os benefícios do seu nariz, você pode rodar o seu vinho e inclinar a taça em direção a suas narinas, e assim manter o vinho o mais próximo possível de seu "cheirador". Vá em frente e inspire profundamente e mantenha o vinho longe do seu nariz, quando você exalar.
O ponto: Os mais “elegantes” que só se aventuram em aspirar o ar no topo de sua taça de vinho estão perdendo todos os prazeres proporcionados por uma profunda e boa cheirada. Metade do sabor é o cheiro e às vezes metade do prazer de uma taça de vinho é o seu perfume. O nariz de um vinho pode ser tão essencial para o seu prazer quanto o seu sabor. O olfato é um sentido intensamente pessoal e poderoso em sua capacidade de desencadear memórias - do mesmo modo, em algum momento um aroma do vinho pode ser muito mais revelador sobre seu passado do que o o gosto que ele vai deixar em sua boca.
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Com moderação, tomar um copo de vinho por dia pode ajudar a emagrecer!
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de Total Harmonic Wines (totalharmonicwines) @TotalWines
Beber em exagero engorda, mas uma taça de vinho por dia ajuda a afastar a obesidade e até mesmo a perder alguns quilos, de acordo com cientistas. As informações são do jornal Daily Mail. A bebida alcoólica sempre foi vista como fonte de ganho de peso por causa do alto teor de açúcar, mas novas pesquisas sugerem que uma pequena quantidade diária poderia fazer parte de qualquer plano de dieta.
O porta-voz do grupo de pesquisa da Universidade Navarra, na Espanha, disse que a ingestão moderada de álcool, especialmente de vinho, protege, ao invés de promover, o ganho de peso.
O Fórum Científico Internacional de Pesquisa em Álcool analisou os resultados do estudo e concordou com a maioria das conclusões, sobretudo que os dados atuais não indicam se o consumo moderado de bebidas alcoólicas engorda.
Algumas pesquisas apontam até que as pessoas muito obesas podem ter um menor risco de desenvolver diabetes se beberem moderadamente. Os pesquisadores afirmaram que o álcool fornece calorias que são rapidamente absorvidas pelo organismo e que não ficam armazenadas.
Fonte: Portal Terra
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Blogger Gary Vaynerchuk chuta o balde e anuncia sua parada! (Wine Library TV)
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de Vivendo a Vida (Silvestre Tavares Gonçalves) @tavaresgonalves
Ao completar seu programa Wine Library TV de Nº 1.000, o Wine Blogger Gary Vaynerchuk anunciou sua parada. Dono de um estilo único, dinâmico, com uma pitada de humor, mostrou por mais de meia década conteúdo em vídeo, orientando os apaixonados pelo mundo do vinho com avaliações, entrevistas e conselhos. Sem dúvida revolucionou o mundo do vinho. Terminou seu ultimo programa dizendo “You, with such a smaller part of me than you realize, we have changed the wine world.”
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Tenha um sommelier de plantão: Aevo lança aplicativo (iPad) para o mercado de vinhos!
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de Vinhos e mais vinhos (Luiz Cola) @luizcola
A Aevo Studio lançará, durante a Equipotel 2011 – de 12 a 15 de setembro em São Paulo – o Winepad, um aplicativo no qual a empresa investiu R$ 200 mil. “É um aplicativo customizado para iPads desenvolvido para atender a demanda por inovações no mercado de vinhos”, explica Roberto Maia, sócio da empresa. O “sommelier digital” traz informações sobre vinhos e novidades do mercado. Clientes de restaurante e lojas de vinhos poderão buscar informações por tipo de vinho, uva, país, região, produtor ou por combinações de alguns desses fatores. Cada cliente terá um aplicativo customizado, com um projeto visual orientado para cada marca, trazendo nele todos os seus conceitos, como branding com cores, logotipo e estilo. Além disso, o Winepad também apresentará um mecanismo para que o usuário defina a faixa de preços na qual está interessado e uma lista que armazena os vinhos selecionados pelo cliente possibilitando. Fonte: http://www.baguete.com.br/
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CALIFÓRNIA LANÇA "MÉS DO VINHO"
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de Vinho Fortaleza (Marco Ferrari)
Interessante iniciativa a do Governador da Califórnia, Jerry Brown, que declarou o mês de Setembro desse ano o "Mês do Vinho na Califórnia".
Durante todo Setembro, as vinícolas, os vinicultores e organizações da industria, realizarão vários eventos em todo o Estado, incluindo degustações festivais e tours pelas vinícolas.
O gancho para essas atividades todas é, obviamente, o começo da vindima, que naquele país e
é estabelecida e coordenada pelo Wine Institute e o Califórnia Association of Winegrape Grovers.
Na Califórnia existem mais de 4600 produtores de uvas e mais de 3100 produtores de vinho, dando origem a uma industria que fatura algo como 16,5 bilhões de dólares, neste estado que é responsável por mais de 90% do vinho produzido em todos os Estados Unidos.
Vejam a opinião do Governador a proposito "Como uma industria, o vinho da Califórnia traz inúmeros benefícios para o estado. Nossas regiões vinícolas pitorescas e históricas, uma cozinha renomada baseada na harmonização entre o vinho e os mais variados pratos, a oportunidade de degustar e adquirir vinhos mundialmente famosos resulta em estimados 20,7 milhões de turistas ao nosso estado por ano".
Fica então a dica para quem gosta de fazer enoturismo, com certeza será um passeio inesquecível.
Com relação ao evento em si, não é nenhuma novidade, na Serra Gaúcha também se faz turismo em época de vindima, a diferença fica por conta da postura das autoridades, que, enquanto lá na Califórnia enxergam no vinho e na paixão que ele suscita, uma oportunidade de crescimento ao ponto de dedicar um mês inteiro ao enoturismo, por aqui ficam na moita, atras de empurrar impostos pela goela abaixo dos contribuintes, numa total falta de visão estratégica, onde a ideia é matar a galinha dos ovos de ouro para fazer canja, em lugar de cuidar dela para aproveitar o que pode proporcionar para a industria local.
Somente a título de informação, ao longo de 2010, o fluxo de turistas no Vale dos Vinhedos, foi de pouco mais de 150.000 pessoas, quem sabe um dia a gente chega lá, quando os americanos governarem o Brasil, talvez (estou obviamente brincando).
Fonte Revista Adega
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Vinho pode reduzir o risco de Doença de Alzheimer e comprometimento cognitivo
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de Vino Divino Vino (Elmano Marques) @vinodivinovino
Beber socialmente de forma moderada pode reduzir significativamente o risco de demência e comprometimento cognitivo, de acordo com uma análise de 143 estudos, realizado por pesquisadores da Loyola University Chicago Stritch School of Medicine. Os resultados foram apresentados na revista Neuropsychiatric Disease and Treatament(Edward Neafsey, Michael Collins. Moderate alcohol consumption and cognitive risk. Neuropsychiatric Disease and Treatment, 2011; 7 (1): 465-484).Os pesquisadores revisaram estudos que datam desde 1977, incluindo cerca 365 mil participantes. Havia 74 trabalhos que calculavam a proporção de risco entre os bebedores e abstêmios enquanto outros 69 estudos simplesmente declaravam que a cognição em bebedores era melhor, o mesmo ou pior do que a cognição em abstêmios. Neafsey e Collins e fizeram uma meta-análise dos estudos das relações de risco calculado e descobriram que os bebedores moderados tiveram 23 por cento menos probabilidade de desenvolver demência ou declínio cognitivo. Beber mais de 3-5 doses por dia foi associado a um maior risco de comprometimento cognitivo e demência, mas esse achado não foi estatisticamente significante.
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Onde devo guardar as minhas garrafas então?
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de Balaio de Gato do Victor (Victor Beltrami) @victor_beltrami
Pegando o gancho com a pergunta final do post anterior (relembre aqui) dou continuidade as dicas de armazenamento de vinhos em seu local escolhido. Vale ressaltar que são apenas algumas dicas indexadas e que cada um, dependendo da disponibilidade de local, capital entre outros poderá improvisar sua própria adega. Espero que gostem do texto de hoje.
Se você não foi abençoado com um porão fresco e não muito úmido que pode utilizar como uma adega, você pode improvisar com alguns racks simples em um lugar seguro. Descarte a sua cozinha, lavanderia ou sala das caldeiras, onde as temperaturas quentes podem afetar os seus vinhos, e procure um local não diretamente em linha com a luz que vem de alguma janela. Você também pode comprar uma adega climatizada pequena e seguir as mesmas diretrizes: mantenha sua adega climatizada em um lugar fresco onde ela não terá que trabalhar duro, mantendo sua conta de energia baixa.
Talvez haja um armário pouco usado ou outras áreaz de armazenamento vagas que poderiam ser reutilizadas para armazenar o vinho? Se você tem um espaço adequado, escuro e estável, que não é muito úmido ou seco, mas é muito quente, você pode considerar investir em uma unidade de refrigeração autônoma projetada especificamente para o vinho. Existem alguns sistemas de baixo custo para pequenos espaços, mas na maioria dos casos, isso está ficando para armazenamento profissional de vinho.
Quando é hora de atualizar as suas condições de armazenamento? Pergunte-se: Quanto você gastou no ano passado com seus hábitos de vinho? Se uma unidade de resfriamento de $1.000 representa menos de 25 por cento de seu orçamento anual de compra de vinho, é hora de pensar nisso com mais cuidado. Pode vir a proteger o seu investimento.
Um outro conselho dos colecionadores: qualquer número que você está pensando quando se trata de capacidade de garrafas, dobre-o. Uma vez que você começou a acumular vinhos para beber mais tarde, é difícil parar.  
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Manuais: como consumir 86mil EUROS em champagne sem pagar um tostão
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Mondo Vinho (Mario Trano) @MondoVinho
1) Sardenha: meta favorita de férias dos vips do mundo inteiro. 2) Billionaire: boate/restaurante mais famoso da ilha. O nome já esclarece logo o tipo de público alvo: coisas para classe AAAAAA++++++ 3) Flavio Briatore: um dos mais bem sucedidos nomes do mundo da Formula 1 e dono do citado clube (e ao mesmo tempo um dos mais antipáticos indivíduos da história da humanidade - dizem.) Quer saber como se dar bem nos primeiros 2 itens na cara do terceiro? Segue guia informativo em 6 simples passos.
a) Reserve o privé do Bilionaire e sente-se na mesa mais almejada. A operação tem que ser executada com a maior indiferença, como se você fosse um amigo íntimo do Eike Batista. E, por favor, disfarce a cara de “meu Deus, quanto vai me custar...!”
b) Disponha as gatas acompanhantes em posição estratégica: tangas bem visíveis e não poupe no cumprimento das coxas: têm que ser altas pelo menos quanto o Romário, nem um centímetro a menos.
c) Peça champagne à vontade. Sem frescuras de fine-gourmet: pede-se somente o mais caro.
d) Nunca beba champagne de estômago vazio: “Garçom, lagostas, please!”. Cuidado, o garçom é de uma rara etnia exótica que ignora o significado de palavras como “amendoim” e “batata frita”.
e) No momento da conta, evite coisas vulgares como exibir cartão de crédito ou, pior, talão de cheque. Dê para o garçom o nome do seu iate: ele vai passar lá amanhã para receber o pagamento. Se não tiver iate, arrume um.
f) É o amanhecer. Ligue seu motores e escape em mar aberto antes que o garçom apareça com a conta. Águas internacionais, of course.
Isso é mais ou menos o que aconteceu na vida real na semana passada: 3 jovens russos entraram no Billionaire se passando para filhos de grandes milionários de Moscow e gastaram, na companhia de 3 belas garotas, a beleza de 90 garrafas de champagne Cristal, pelo valor de 86mil euros. Dividido por 6 teriam praticamente bebido 15 garrafas cada (demais até pra mim!), mas parece que o a maioria do líquido não foi ingerido e sim derramado em brincadeiras entre os seis. E com a técnica acima citada conseguiram escapar sem pagar a conta. Na cara do Briatore. Heróis.
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7 passos para climatizar um vinho rapidamente
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de Vivendo a Vida (Silvestre Tavares Gonçalves) @tavaresgonalves
Acabaram de chegar os convidados e você esqueceu de colocar o vinho na adega? Não há problema! Com estes 7 passos simples,você pode climatizar uma garrafa de vinho em 25 minutos, a tempo do jantar.
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Encha cerca de ¾ do balde reservado à garrafa de vinho (ou outro recipiente apropriado) com gelo.
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De seguida, cubra o gelo com água fria.
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Deposite duas mãos cheias de sal grosso sobre o gelo e água. O sal é o segredo por de trás deste truque para arrefecer rapidamente o vinho, ou seja, ao reagir com a água e o gelo, refresca-o de imediato.
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Introduza a garrafa de vinho no balde e mexa cuidadosamente várias vezes.
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Deixe repousar durante 25 a 30 minutos para um arrefecimento total.
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Retire a garrafa de vinho do balde, limpando-a bem para retirar qualquer resíduo de sal.
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Abra a garrafa de vinho, sirva e mantenha-a fresca com recurso ao balde novamente cheio de gelo ou com um frappé.
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Via: http://j.mp/oxaZHW
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Qual é a temperatura ideal para cada vinho?
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de Vinhos e mais vinhos (Luiz Cola) @luizcola
Aqueles que bebem vinho com frequência já devem ter notado que a temperatura influencia muito nas características da bebida. Quando uma garrafa é servida na temperatura certa, as propriedades do vinho se potencializam e a bebida fica muito mais aromática e saborosa.
Nem quente, nem frio Se pensarmos no vinho como uma bebida composta de dureza – que é constituída pela acidez e tanicidade (presença de taninos) – e de maciez – formada pelo álcool e o açúcar – o vinho ideal é aquele que possui um equilíbrio perfeito entre esses dois aspectos. E a temperatura é a responsável por ajustar esses fatores de maneira adequada para que a bebida possa ser apreciada na sua totalidade.
Ao mudar a temperatura de um vinho, automaticamente você está alterando suas propriedades. Quanto mais gelado, mais realçados serão a acidez e a tanicidade. Quando ocorre o oposto e a bebida é servida muito quente, o álcool se torna volátil e mais perceptível ao paladar. Isso significa que se o vinho for servido abaixo da temperatura ideal ele será uma bebida dura e, se estiver acima do recomendado, terá um aroma muito alcoólico.
Os vinhos tintos possuem um alto grau de acidez e tanicidade. Caso uma garrafa desse tipo de bebida seja resfriada demais, os dois fatores serão realçados ao mesmo tempo e a bebida ficará dura e desagradável ao paladar. O mais adequado é que a temperatura fique em torno de 16 °C e 18 °C que, no inverno ou em cidades frias, pode representar a temperatura ambiente.
Já os vinhos brancos não possuem taninos, então se forem servidos na mesma temperatura dos tintos, serão muito alcoólicos. Mesmo tendo bastante acidez, não é uma quantidade suficiente para equilibrar o álcool. Sendo assim, é preciso resfriá-los em cerca de 9 °C a 11 °C para que se tornem agradáveis ao paladar.
Os espumantes seguem a regra de serem servidos bem gelados. Mas o cuidado maior desse tipo de vinho deve ser na conservação, que se for feita em temperaturas altas pode comprometer as bolhas de gás carbônico que dão charme a bebida.
Como alcançar a temperatura adequada A geladeira e um balde de gelo são os seus melhores aliados para manter o vinho na temperatura ideal. Mas como você já sabe, não basta cobrir a garrafa de gelo ou largá-la por várias horas na geladeira, isso pode alterar as propriedades do vinho e tirar todo o prazer de degustar uma bebida excelente. Como cada tipo de vinho merece um cuidado especial, confira maneiras práticas de alcançar a temperatura ideal.
Vinhos tintos Se o dia estiver entre frio e fresco, a bebida dispensa refrigeração, podendo ser servida diretamente. Em dias quentes, resfrie a garrafa na porta da geladeira por, no máximo, duas horas. Se você não dispuser desse tempo, deixe o vinho em repouso em um balde com gelo e água gelada por 5 a 10 minutos e sirva. Sempre que achar necessário, retorne a garrafa ao balde.
Vinhos brancos Como os vinhos brancos precisam alcançar uma temperatura mais baixa do que os tintos, o tempo de descanso no balde aumenta para 20 minutos. Depois desse tempo, deixe a garrafa fora do gelo para que a temperatura não fique muito baixa a ponto de interferir na bebida.
Vinhos rosés Alguns preferem beber o vinho rosé um pouco mais quente do que os brancos. Se você for uma dessas pessoas, 15 minutos de repouso no balde com gelo e água serão suficientes para deixar a bebida no ponto. Mas em geral as recomendações para os vinhos brancos podem ser aplicadas aos rosés.
Espumantes Como as propriedades dos espumantes são liberadas somente em temperaturas bastante baixas, é necessário deixar a garrafa repousar no balde com gelo e água gelada por pelo menos 30 minutos antes de servir. Ao contrário dos outros vinhos, sirva e retorne a garrafa imediatamente ao balde. A bebida deve ser mantida na refrigeração até ser totalmente consumida.
Se você possui uma adega e conserva suas garrafas em temperaturas baixas ou se estiver em um lugar muito frio, pode ser necessário esquentar a bebida em vez de resfriá-la. O processo é bastante simples, basta deixar a garrafa exposta à temperatura ambiente da sala onde ele será consumido. Se desejar acelerar o processo, em ambientes extremamente frios é possível colocar a garrafa próximo a fontes de calor – uma lareira acesa ou um fogão em que se prepara o jantar são ótimos para aumentar significativamente a temperatura da bebida. Assim que atingir a temperatura ideal, resta servir e degustar.
Outras dicas para degustar o vinho na temperatura perfeita Na hora de montar o seu balde de gelo, não se esqueça de preencher com água gelada na mesma proporção. A água aumenta a área de contato da garrafa e potencializa o resfriamento. Cuide para que todo o líquido da garrafa esteja imerso na água com gelo; Para evitar que a garrafa respingue na hora de servir, envolva-a com um pano ou guardanapo; Os vinhos não devem ser levados ao freezer em hipótese alguma. O balde de gelo é um método bastante rápido e eficaz para resfriar uma garrafa em pouco tempo, dispensando medidas mais drásticas; Para espumantes, o freezer pode ressecar a rolha, permitir a saída do gás carbônico e, em alguns casos, a garrafa pode até estourar; Sempre abra a garrafa antes de levá-la ao gelo, assim a bebida respira e libera seus aromas; Acrescentar algumas pitadas de sal ao balde de gelo acelera o resfriamento. Nesse caso, o cuidado deve ser maior para que a bebida não sofra uma alteração muito abrupta; A maior temperatura tolerada para se servir um vinho é 18 °C, nunca ultrapasse esse limite; Existem termômetros específicos para tirar a temperatura dos vinhos. Se você realmente se interessa pelo assunto e deseja degustar vinhos no seu melhor potencial, vale a pena investir em um termômetro. Um dos modelos é um arco metálico que envolve a garrafa e mede sua temperatura sem a necessidade de abrir o vinho e colocar o instrumento em contato com a bebida; Há um mito popular de que os vinhos tintos devem ser consumidos à temperatura ambiente. Essa afirmação é válida somente para países europeus com clima bastante frio. No Brasil, onde as temperaturas médias giram acima dos 25 °C, a regra não é válida.
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Uva Cabernet Franc
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de Beber Vinho (Leonor Batista)
 Cepa de alta qualidade que forma com a Cabernet Sauvignon e a Merlot o trio de ouro de Bordeaux. Ela é mais importante na AOC Saint-Emilion, onde complementa a Merlot e em alguns casos chega a ser majoritária , como no excepcional Château Cheval-Blanc. Já nas zonas de Pomerol e Médoc-Graves, ela é suplementar à Merlot e à Cabernet Sauvignon, respectivamente. Os seus vinhos têm muita similaridade com os de Cabernet Sauvignon, tendo contudo menos cor, taninos, concentração e acidez. Presta-se melhor que a sua "filha" - a Cabernet Sauvignon - para a elaboração de vinhos frutados sem estágio em madeira.
Nota - Demais regiões com plantações - França (Loire), Itália, Califórnia, Canadá, Chile, Uruguai, Austrália, Nova Zelândia, Àfrica do Sul e Brasil.
Fonte - Os segredos do vinho para iniciantes e iniciados (José Osvaldo A. do Amarante)
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Vinho da semana: Norton Malbec D.O.C. 2008
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de Vinho por Marcelo Andrade (Marcelo Andrade)
Este vinho com certeza é uma das melhores relações qualidade\preço hoje encontradas no Brasil quando o assunto é vinho argentino.
É um rótulo que fez por merecer e caiu no gosto do consumidor brasileiro. Um Malbec que agrada a todos. Um vinho que não decepciona jamais. Sejam qual for a ocasião.
O Norton D.O.C. é um vinho elaborado com 100% Malbec, da safra 2008, com afinamento em madeira por 12 meses de 1 e 2 uso. Sendo mais 6 meses em garrafa. Violáceo, límpido e intenso. Aromas de ameixas maduras, especiarias e pimenta preta. Na boca, ataque macio, taninos doces, acidez baixa. Um vinho descomplicado e fácil de beber. Final de boca aveludado e com boa persistência.
Saúde!
Marcelo Andrade
       
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6 razões para consumir vinho regularmente: Saúde e bem-estar
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de Histórias e Vinhos (@Gustavo Molina)
O consumo moderado e regular de vinho, um alimento funcional, é sinônimo de diversos benefícios à saúde e bem-estar. Muitos estudos o colocam no centro de suas pesquisas e relatam seus benefícios ao coração, redução da pressão arterial, aumento da imunidade, prevenção da perda óssea e combate colesterol, etc. Vamos relembrar alguns efeitos importantes para a sua saúde e seis razões para o consumo de vinho, quando pensamos nos efeitos positivos à sua saúde:
1. Alimente a sua cabeçaO vinho pode impactar positivamente na sua memória. Pesquisadores verificaram que, um grupo de mulheres de 70 anos que consumia vinho diariamente mostrou melhores resultados em jogos tipo quizz do que o grupo que não o consumia.Seu consumo ajuda a prevenir coágulos e reduzir a inflamação dos vasos sanguíneos, os quais estão associados ao declínio cognitivo e também ao surgimento de doenças cardíacas, explicam os pesquisadores da University of Arizona School of Medicine, responsáveis pelo estudo. O álcool, por sua vez, parece elevar o HDL, chamado de bom colesterol, que ajuda a desobstruir as artérias.
2. A garrafa do vinho... a silhueta do consumidorEstudos constataram que as pessoas que bebem vinho diariamente têm menos massa corporal do que aqueles que se entregam a uma boa taça, ocasionalmente. Além disso, os consumidores moderados de vinho têm, em geral, menos tendência ao acúmulo de gordura abdominal do que as pessoas que consomem outros tipos de bebidas alcoólicas. A garrafa de vinho impactando na silhueta do consumidor.
3. Uma taça rica em defesas para o seu corpoUm estudo britânico relatou que, aqueles consumidores que bebem vinho regular e moderadamente, reduziram, em média, 11% do risco de infecção pela bactéria Helicobacter pylori, possível causadora de gastrite, úlceras e até mesmo câncer de estômago.Mudando de país e de tema da pesquisa, na Espanha alguns pesquisadores relataram que o vinho também ajuda contra intoxicações alimentares, causadas por Salmonela sp., por exemplo, quando as pessoas são expostas a alimentos contaminados.
4. A importância para os ováriosPesquisadores australianos compararam mulheres sadias com mulheres com câncer de ovário, verificaram que a taça de vinho diária parece reduzir o risco do surgimento da doença em 50%.Estudos anteriores, na University of Hawaii apontavam resultados semelhantes. Os especialistas suspeitam que esta proteção está relacionada ao alto potencial antioxidante do vinho e a presença de fitoestrogênios, que têm propriedades anticancerígenas. Mais recentemente, um estudo realizado em Michigan descreveu a capacidade de alguns compostos bioativos do vinho a impedir a proliferação de células cancerígenas de ovário, em testes in vitro.
5. Para ossos melhoresNo geral, as mulheres que consomem vinho regularmente parecem ter maior massa óssea do que os abstêmios. As indicações são de que o álcool pode aumentar os níveis de estrogênio, hormônio relacionado a proteção e manutenção da massa óssea.
6. Vinho na taça e redução de açúcar no sangueAs mulheres que estão na pré-menopausa, que consomem sua taça de vinho diária, tem 40% menos probabilidade de desenvolver diabetes (tipo 2) do que as que não o consomem, segundo estudo dirigido durante 10 anos pela Harvard Medical School. Embora as razões ainda não estejam claras, o vinho parece reduzir a resistência à insulina em pacientes diabéticos.
IMPORTANTE:Não se engane, o consumo deve ser regular e moderado, como parte de uma vida saudável, baseada em uma alimentação equilibrada e na prática de esportes. O vinho não faz milagres!Mas claro, todo bom consumidor, de bom senso e bom humor gostaria mesmo de que a taça diária fosse como essa abaixo (com capacidade para 750 mL), afinal, todos dizem que uma taça diária é importante para a saúde, mas não dizem o tamanho dessa taça... certo?
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| Taça da loja Imaginarium, para um enófilo descontraído: Capacidade de 750 mL |
Um brinde a nossa saúde!
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Qual é o valor nutritivo do vinho?
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de Histórias e Vinhos (Gustavo Molina)
O vinho é uma fonte razoável de energia, com baixos teores de vitaminas hidrossolúveis e minerais. O açúcar contribui muito pouco para seu conteúdo energético (exceto no caso dos vinhos licorosos, doces e suaves), que se deve essencialmente ao etanol, que possui cerca de 7 kcal/g (apenas para você ter uma idéia, contra as 9 kcal/g dos lipídios e 4 kcal/g os carboidratos).Um exemplo disso é o fato de um litro de vinho seco, contendo cerca de 60 a 150 g de álcool por litro, chega a fornecer de 400 a 1.000 kcal. Ao contrário dos carboidratos ou gorduras, que podem ser armazenados no corpo, na forma de glicogênio e triglicerídeos, respectivamente, o álcool não precisa ser digerido, podendo ser diretamente absorvido pela parede intestinal.Quanto ao teor de vitaminas, o vinho contém pequenas quantidades destes compostos, como vitaminas A, C e as do complexo B (B1, tiamina; B2, riboflavina e a B12, cianocobalamina), além de minerais, especialmente potássio e ferro. Contudo, é importante lembrarmos que o consumo excessivo de álcool pode causar distúrbios na absorção de outras vitaminas e minerais.Pela tabela abaixo, você pode conferir o valor nutricional médio dos vinhos de mesa (Fonte da tabela: Emedix-UOL).
Tabela – Valor nutricional do vinho tinto de mesa
| Vinho, tinto, mesa |
| Quantidade | 100 ml |
| Água (%) | 88 |
| Calorias | 73,53 |
| Proteína (g) | Traços |
| Gordura (g) | 0 |
| Ácido Graxo Saturado (g) | 0 |
| Ácido Graxo Monoinsaturado (g) | 0 |
| Ácido Graxo Poliinsaturado (g) | 0 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Carboidrato (g) | 2,94 |
| Cálcio (mg) | 7,84 |
| Fósforo (mg) | 17,65 |
| Ferro (mg) | 0,39 |
| Potássio (mg) | 110,78 |
| Sódio (mg) | 4,9 |
| Vitamina A (UI) | Valor não determinado |
| Vitamina A (Retinol Equivalente) | Valor não determinado |
| Tiamina (mg) | 0 |
| Riboflavina (mg) | 0,03 |
| Niacina (mg) | 0,1 |
| Ácido Ascórbico (mg) | 0 |
| _____________________________________________________ Nos últimos anos, diversos trabalhos científicos têm relacionado o consumo de vinho com benefícios a saúde (como, por exemplo, nos dois últimos textos do blog Histórias e Vinhos, veja aqui e aqui). Os maiores responsáveis pelos efeitos benéficos do vinho são os chamados polifenóis, por possuírem um efeito antioxidante muito potente e ainda apresentarem ação antibiótica. Entre os polifenóis mais estudados presentes nos vinhos, quanto a sua ação benéfica à saúde humana, destaca-se o resveratrol (ao lado), que possui ação protetora em relação às doenças cardiovasculares. O consumo regular de vinho está associado a benefícios ao coração, circulação sanguínea, digestão, osteosporose, obesidade e outros. Contudo, é importante ressaltar que estes benefícios só ocorrem quando o vinho é consumido com moderação, como parte de uma dieta balanceada e principalmente por pessoas que não tenham contra-indicação ao consumo de bebidas alcoólicas. Mais do que nunca aquela frase histórica se faz valer: Faça do seu alimento, o seu medicamento. Bons vinhos! 
Como guardar seu vinho? 7 dicas interessantes
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de Balaio de Gato do Victor (Victor Beltrami) @victor_beltrami
Este é uma assunto um tanto quanto batido, mas sempre valem dicas, ainda mais quando vem de fontes bacanas e normalmente confiáveis como a Wine Spectator. Há quem discorde de suas pontuações e coisas do gênero, mas o seu staff na grande maioria são de pessoas sérias, competentes e que entendem um pouco sobre o que estão falando. As dicas foram traduzidas e adaptadas por mim. Espero que gostem.
Primeiro, é útil lembrar que apenas uma pequena parte dos vinhos disponíveis no mercado se benefícia de um longo período de envelhecimento. A maioria dos vinhos são melhor apreciados logo após o seu lançamento ou poucos anos depois. Se você estiver pensando em comprar vinhos para envelhecer, você realmente deve considerar investir em níveis mais profissionais de armazenamento. Para todos os outros, no entanto, seguindo algumas orientações simples você conseguirá manter seus vinhos seguros até o dia em que você decida por consumi-los.
1. Mantenha-os refrescados
O calor é o inimigo número um para o vinho. Temperaturas superiores a 21°C irão envelhecer um vinho mais rapidamente do que normalmente é desejável. E se a temperatura ficar muito mais quente, o vinho pode ficar "cozido", resultando em aromas e sabores indesejáveis. A faixa de temperatura ideal é entre 7°C e 18°C (13° C e é frequentemente citado como próximo da perfeição), embora isso não seja uma ciência exata. Não se preocupe muito se o seu armazenamento atingir temperaturas levemente mais elevadas, enquanto você está abrindo as garrafas após pouco anos de seu lançamento.
2. Não os deixe gelados demais
Manter os vinhos em seu refrigerador doméstico é bom para até alguns poucos meses, mas não é uma boa aposta para o longo prazo. A temperatura média de um refrigerador normalmente é bem abaixo de 7°C para armazenar com segurança os alimentos perecíveis, e a falta de umidade pode eventualmente secar rolhas, que poderia permitir o ar a infiltrar-se nas garrafas e danificar o vinho. Além disso, não mantenha o seu vinho em algum lugar em que ele possa congelar (uma garagem sem aquecimento no inverno, esquecido por horas no congelador). Se o líquido começa a se transformar em gelo, pode expandir o suficiente para empurrar a rolha para fora.
3. Mantenha as temperaturas constantes
Mais importante do que se preocupar com a obtenção de uma temperatura perfeita (13°C) é evitar os problemas vindos de mudanças bruscas de temperatura extremas ou freqüentemente. Além dos sabores "cozidos", a expansão e contração do líquido dentro da garrafa pode empurrar a rolha ou causar infiltração de ar. O objetivo deve ser consistência, mas não se torne paranóico com flutuações pequenas de temperatura; vinhos podem passar por mudanças piores no trânsito da vinícola para a loja. (Mesmo que o calor faça com que o vinho escoe para fora passando a rolha, isto nem sempre significa que o vinho está arruinado. Não há nenhuma maneira de saber até que você resolva abri-lo - ele ainda pode estar delicioso).
4. Apague as luzes
A luz, especialmente a luz solar, pode representar um problema potencial para armazenamento de longo prazo. Os raios UV do sol podem degradar prematuramente o vinho apesar de sua idade. Seria esta uma das razões pelas quais os viticultores usam garrafas de vidro colorido? Elas são como óculos escuros para o vinho. A luz das lâmpadas de casa, provavelmente não irá danificar o vinho em si, mas podem apagar os rótulos no longo prazo. Lâmpadas incandescentes podem ser um pouco mais seguras do que as lâmpadas fluorescentes, que emitem quantidades muito pequenas de luz ultravioleta.
5. Não vacile na umidade
A sabedoria convencional diz que os vinhos devem ser armazenados em um nível de umidade ideal de 70 por cento. A teoria diz que o ar seco vai secar as rolhas, que poderia deixar o ar adentrar a garrafa e estragar o vinho. Sim, isso acontece, mas a menos que você viva em um deserto ou em condições árticas, isto provavelmente não vai acontecer com você. (Ou se você está guardando garrafas de 10 ou mais anos, mas então estamos de volta para a questão do armazenamento profissional). Em qualquer lugar entre 50 por cento e 80 por cento de umidade é considerado seguro, e colocando uma panela de água em sua área de armazenamento pode melhorar as condições. Por outro lado, condições extremamente úmidas podem promover mofo. Isso não afetará um vinho devidamente selado, mas pode danificar os rótulos. Um desumidificador pode corrigir isso.
6. Veja as coisas lateralmente
Tradicionalmente, garrafas foram armazenadas horizontalmente, a fim de manter o líquido contra a cortiça, o que teoricamente deve manter a rolha umida. Se você está pensando em beber essas garrafas no curto e médio prazo, ou se as garrafas têm maneiras alternativas de vedação (tampas de rosca, de vidro ou rolhas de plástico), isso não é necessário. No entanto, lembre-se: armazenamento horizontal é uma forma eficiente de organizar o espaço para armazenar suas garrafas, e definitivamente não pode prejudicar os seus vinhos.
7. Não faça de suas garrafas uma escola de samba
Há teorias de que a vibração pode danificar o vinho, a longo prazo, acelerando as reações químicas no líquido. Alguns colecionadores mais sérios se preocupam mesmo com as vibrações mais sutis causadas por aparelhos eletrônicos, embora haja pouca evidência documentando os impactos disso. Vibrações significativas poderiam perturbar o sedimento em vinhos mais velhos e impedi-los de sedimentar, tornando-os potencialmente desagradáveis no aspecto visual do negócio. A menos que você viva acima de uma estação de trem ou estão hospedando concertos de rock, a vibração pode ser um provável problema para o seu armazenamento a curto prazo? Não. (Mas não vá chacoalhando os seus vinhos como um MVP do Super Bowl prestes a estourar uma garrafa de champanhe em todo o vestiário).
Espero que as dicas sejam úteis, mas ai vem a pergunta: Onde diabos vou manter minhas garrafas então?
Esta eu deixo para um próximo post! Ou se quiserem, mandem suas dicas através dos comentários do blog.
Até o próximo!
 
Selo Fiscal nos vinhos continua obrigatório
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de Escrivinhos (Fabiana Gonçalves) @escrivinhos
Foto: Orestes de Andrade Jr/Ibravin Todos os vinhos, nacionais ou importados, sejam sócios ou não da Associação Brasileira de Exportadores e Importadores de Alimentos e Bebidas (ABBA), continuam obrigados a respeitar a legislação referente ao Selo de Controle Fiscal. A determinação é do desembargador federal Olindo Menezes, presidente do Tribunal Regional Federal da Primeira Região de Brasília (TRF1).
Até que todas as ações e recursos contra o instrumento de controle da Receita Federal do Brasil forem julgados, todos os vinhos e derivados são obrigados a colocar os selos da cor vermelha nos produtos importados e da cor verde nos nacionais.
Conforme o procurador Luiz Fernando Jucá Filho, o despacho do presidente do TRF1 definiu que enquanto não houver uma decisão conclusiva do mandado de segurança, transitada em julgado, após esgotados todos os recursos que a lei permite, a suspensão da liminar e portanto a declaração de ilegalidade dos selos e inexigibilidade do seu uso dos associados da ABBA continuará suspensa.
O desembargador Olindo Menezes declarou que “não há que se falar em ilegalidade do selo”. Para ele, se o processo de selagem não poderá impedir totalmente o descaminho na importação de vinhos, é evidente que ele auxiliará na coibição da conduta criminosa, uma vez que se trata de um instrumento auxiliar eficaz para dar suporte à atividade fiscalizatória.
O desembargador disse que o processo de selagem promove uma “concorrência leal” no mercado de vinhos, obrigando todos a pagar devidamente os impostos, não havendo tratamento diferenciado entre vinhos nacionais e importados.
A introdução de milhões de litros de vinhos importados no mercado brasileiro sem o pagamento de impostos (descaminho) gera uma considerável perda na arrecadação de impostos, estimada em um levantamento de 2005 em R$ 32 milhões ao ano.
Com informações do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin)
Mendoza terá chuva artificial
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de Vivendo a Vida (Silvestre Tavares Gonçalves) @tavaresgonalves
Um grupo de pesquisadores da Universidade Tecnológica Nacional está trabalhando em um projeto que irá modificar as condições de precipitação sobre céu de Mendoza.
Os produtores de Mendoza bem sabem que a quantidade de precipitação varia ano a ano. Tanto no topo da montanha como no plano, observam-se temporadas com boa quantidade de água e outras nas quais o recurso hídrico se mostra escasso.
Esse problema foi o que provocou a idéia do doutor Raúl Pérez, quem dirige o “Projeto de engenharia dos estudos climáticos para aumentar as chuvas por técnicas artificiais”. O programa, que trata de dar uma resposta à cada vez menor quantidade de água existente aos recursos humanos, é coordenado entre a Universidade Tecnológica Nacional (UTN), o Ministério de Ciência, Tecnologia e Inovação Produtiva (MINCeT) e o município de San Martín.
Continue a leitura: http://j.mp/nji8MF
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Como conservar vinhos em casa
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de Vinhos e Vinhos Os Melhores Vinhos (Hiper)
A forma mais segura de se conservar vinhos em casa é sem sombra de dúvidas usar adegas climatizadas, porém não é algo muito barato.
Portanto, para quem quer conservar seus vinhos, algumas dicas são de grande importância. Para garrafas fechadas é interessante guardá-las em locais longe de eletrodomésticas que utilizem motores; evitar a luz; mantê-las em locais com temperaturas estabilizadas; não deixar nenhuma garrafa passar de seis meses e se forem garrafas de vinho branco é interessante não deixá-las guardadas por mais de três meses. E a dica mais importante é deixar as garrafas sempre na horizontal, mantendo o líquido em contato com a rolha para evitar a entrada de oxigênio.
Para conservar garrafas de vinhos que já foram abertas e não consumidas totalmente é importante tomar alguns cuidados também, sendo eles: colocar a rolha novamente na garrafa e armazená-la na geladeira, porém por poucos dias; se o vinho estiver em garrafões é interessante distribuí-lo em garrafas menores para que menos vinho fique em contato com o oxigênio.
Evita-se deixar o vinho em contato com o oxigênio porque ele é o responsável pela oxidação, ou seja, ao abrir a garrafa o ar fica em contato com o líquido e a partir daí pode haver uma série de reações químicas entre algumas substâncias contidas no próprio vinho, transformando as mesmas em outras com características diferentes, prejudicando assim a qualidade do seu vinho. Esse processo de reações químicas não causa problemas à saúde, apenas altera o aroma e o sabor, tornando-os até muito desagradáveis.
Vinhos: Aprendendo a degustar
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de Vinhos e Vinhos Os Melhores Vinhos (Hiper)
Entender a arte de degustação de vinhos não é uma tarefa tão difícil quanto parece ser, é preciso atenção e cuidado. Aprender a degustar um vinho consiste em apreciar todas as sensações que ele é capaz de nos dar.
O primeiro passo é utilizar uma taça apropriada que permita ao degustador fazer movimentos sem que o vinho derrame. É muito importante que a pessoa que irá fazer a degustação do vinho não tenha fumado ou bebido qualquer líquido que não seja água para que não interfira na análise.
Posteriormente é interessante aproximar a taça ao nariz e concentrar-se o máximo possível no aroma que o vinho exala e logo após é importante bebericar um pouco e permitir que o vinho entre em contato com todas as regiões da língua, captando assim diferentes sabores. Para que a degustação seja objetiva, não é aconselhado que se faça mais do que sete por dia, também não é interessante a degustação de vinhos brancos e posteriormente tintos concomitantemente.
Deve-se analisar a transparência do vinho em questão, se a luz passa por ele tranquilamente, se não possui partículas, se está limpo, ou seja, todas as características visuais são importantes para analisar a sua qualidade.
Uma observação bastante importante a ser feita é em relação às bolhas que algumas vezes podem aparecer no vinho. Se o mesmo for tinto, provavelmente ele não está mais em condições de ser servido, porém se for um vinho verde, as bolhas não irão prejudicar a sua qualidade.
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